Au cours du dernier siècle, la science est intervenue de façon très active dans l’optimisation du blé. Nous avons donc modifié génétiquement ce dernier (OGM) pour qu’il soit plus résistant à ses prédateurs. En agriculture, les prédateurs sont les insectes.

De plus, le blé se nourrit de nutriments que l’on retrouvent dans le sol et il est en compétition directe avec les « mauvaises herbes ». Nous avons donc optimisé sa génétique pour qu’il puisse résister aux pesticides, nous permettant donc d’éliminer ses compétiteurs. À la fin du processus, l’agriculteur se retrouve avec des champs de blé de première qualité en quantité abondante et qui résistent à peu près à n’importe quoi…

Qu’avons-nous en bout de ligne?

Nous avons un blé qui se nourrit d’une terre qui a été généreusement arrosée de poison et un blé qui a un niveau de toxicité décuplé par ses transformations génétiques.

Lorsque nous consommons un pain fabriqué avec ce blé, nous avons l’avantage d’avoir un produit moelleux et savoureux, mais la réaction inflammatoire qui se produit dans notre organisme est fulgurante et démesurée par rapport au pain que nous mangions le siècle d’avant.

Nous avons utilisé le blé en exemple, mais le processus s’applique aussi au soya, au maïs et à pleins d’autres céréales. Comme la recette semble bien fonctionner et que nous avons des monocultures abondantes, il était logique de nourrir les animaux avec ces céréales.

Les vaches, les poulets et les porcs concentrent dans leur viande les produits qu’ils consomment. La valeur nutritionnelle des aliments qu’ils consomment par rapport aux toxines qu’ils ingèrent n’est pas du tout ce qu’ils, de par leur évolution, doivent manger. Une vache n’est pas « conçue » pour se nourrir de céréales mais plutôt d'herbes. Encore une fois, lorsque nous mangeons un steak pour avoir nos protéines, le niveau de toxicité atteint un maximum et la qualité des différents nutriments est mise en doute. La réaction inflammatoire de votre organisme est démesurée par rapport à celle d’un animal qui s’est nourrit d’herbes sauvages.

Et la quantité?

Comme nous le savons, la capacité à produire des céréales en grande quantité en diminue les coûts. Nous avons donc inclus ces céréales dans une très grande partie de produits transformés que nous consommons. Étant une machine formidable, notre corps nous permet de très bien absorber les toxines des plantes dans une certaine mesure. Cependant, les quantités de toxines présentes dans les différents produits consommés sont incroyablement élevées.